Chef Patissier Nicolas Paciello


Originaire de Moselle, Nicolas Paciello grandit à Forbach.

En 2005, il entre en tant que commis chez Fauchon, apprend pendant cinq ans aux côtés de Christophe Adam. Il quitte cette maison pour intégrer l’Hôtel de Crillon en tant que sous-chef pâtissier aux côtés de Jérôme Chaucesse. Pendant deux ans, le jeune pâtissier en devenir, parfait son goût pour des pâtisseries d’excellence. Il s’exerce et se remet sans cesse en question sous les yeux de son mentor.

Après un passage chez Cyril Lignac, Nicolas Paciello intègre l’Hôtel Prince de Galles, au moment de sa réouverture, aux côtés de Yann Couvreur, pendant deux années. En Janvier 2015, la Réserve Paris l’accueille en tant que Chef Pâtissier. Fort de cette expérience, il n’hésite pas à rejoindre le Prince de Galles en décembre de la même année, une Maison de luxe qui lui est chère. Pour ce trentenaire, rejoindre cette Maison est une évidence :
« Oeuvrer aux côtés de Stéphanie Le Quellec et conjuguer nos passions, pour concevoir des expériences culinaires gourmandes et élégantes, c’est comme un aboutissement »

Stéphanie Le Quellec, Chef étoilé, souligne à propos de Nicolas Paciello. « Nous partageons les mêmes valeurs, je crois qu’il faut avant tout prendre du plaisir pour en donner. Et nous allons nous employer à le faire chaque jour. La notion de partage est primordiale. Ce sont, avant tout, des émotions et des sentiments. »

Nicolas Paciello, passionné et gourmand, crée des pâtisseries élégantes au goût subtil. Les desserts classiques de la pâtisserie française retrouvent leurs lettres de noblesse sous l’impulsion de ce jeune Chef pâtissier.

« Un dessert à l’assiette représente le partage. Le goût se construit autour d’un équilibre de saveurs.»


La Scène

Located At Prince de Galles, 33, avenue George V 75008ParisFR

+33153237850 Hours of Operation

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  • Lunch Monday to Friday, from 12.30pm to 2.00pm
  • Dinner Monday to Saturday, from 7.30pm to 10.00pm
  • Sunday Brunch, at La Scène restaurant, Les Heures bar or Le Patio from 12:30pm to 3pm
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